Nhoque de Carne Seca

Nhoque de aipim com carne, delicioso

INGREDIENTES para o Nhoque de aipim:
6 xícaras de mandioca em pedaços, então, 1 colher de manteiga, 1 ovo, sal a gosto, 1 xícara de farinha de trigo, farinha de trigo para enfarinhar, 2 colheres de salsa picada para polvilhar e 5 colheres de queijo parmesão ralado para polvilhar.

INGREDIENTES DO MOLHO:

2 colheres de manteiga, então, 1 cebola em cubos, 1 xícara de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada, 1 lata de extrato de tomate, 3 tomates maduros sem pele e sementes em cubos e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque o aipim em uma panela de pressão e cubra com água, então lembrando, a água deve cobrir os aipins. Logo após, tampe e leve ao fogo médio, cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir, ainda assim, escorra, retire os filamentos da mandioca e passe-as, ainda quente, no espremedor. Acrescente a manteiga, o ovo, sal e pimenta, misture e deixe esfriar.

Adicione a farinha e então, aos poucos, sovando com as mãos ficar homogêneo e a massa soltar das mãos. Ainda assim, se necessário, acrescente mais farinha.
Pegue porções da massa e faça rolinhos sobre superfície enfarinhada formando cordões mas corte com uma faca a cada 1,5cm. Cozinhe em água
fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário. Reserve.

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a carne-seca, o tomate, o molho,
sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue e reserve.
Regue com o molho o Nhoque de aipim, polvilhe com a salsa e o parmesão e sirva.

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