Sopa de Mandioquinha

Sopa de Mandioquinha com Lombo, deliciosa

INGREDIENTES:
Para a Sopa de Mandioquinha,
1,5 litro de água, então, 800g de mandioquinha em pedaços, 1 cubo de caldo de legumes, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 400g de lombo suíno cozido e desfiado, 1 tomate picado, 1 pitada de páprica picante, 1/2 xícara (chá) de leite de coco, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque a mandioquinha em uma panela, logo após, cubra com a água, o caldo e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até amaciar.
Deixe esfriar e bata com a água do cozimento no liquidificador até ficar cremoso, então, reserve.
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos, então, adicione o tomate, a páprica e refogue por 2 minutos.
Retire um pouco do refogado e reserve para decorar.
Adicione a mandioquinha batida na panela, o leite de coco, sal, pimenta e cozinhe até levantar fervura.
Decore com o refogado reservado, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Com a chegada das estações mais frias, nada melhor que chamar a família ou o crush para tomar uma sopinha e ficar quentinho junto de quem se ama. Pensando nisso, trouxemos essa receita de sopa de mandioquinha com bacon, aproveite!

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